Amorim : lutte contre le TCA responsable du goût du bouchon
Vous êtes ici : Accueil > Amorim, leader mondial du bouchon de liège > Groupe Amorim >Verticalisation et lutte contre le TCA
Groupe Amorim - Verticalisation et lutte contre le TCA
Le Groupe AMORIM - Verticalisation et lutte contre la TCA
La réorganisation, mise en place dans les années 70 par le groupe AMORIM, a représenté une véritable révolution culturelle dans le monde traditionnel des fabricants de bouchons de liège. Jusqu’alors, il existait des milliers de propriétaires de chênes-lièges, plus de 400 transformateurs et près de 70 exportateurs qui traitaient avec toutes sortes d’intermédiaires. Le processus de production impliquait beaucoup trop de monde. Ce système a été modifié radicalement avec le principe de verticalisation lancé par AMORIM.
Depuis l’approvisionnement de la matière première jusqu’au marquage et à l’expédition des lots de bouchons, AMORIM s’est assuré la maîtrise, le contrôle et la surveillance de l’ensemble des étapes de production et de distribution de ses produits.
C’est ce contrôle sans faille sur l’ensemble de la filière, c’est-à-dire de l’arbre à la bouteille, de la matière première au produit fini, qui fait la force du groupe.
Les méthodes d’AMORIM misent ainsi sur la prévention, en éliminant les problèmes à toutes les étapes du processus de production, et en soumettant les lots de matière puis de bouchons à des contrôles qualité permanents. Plus de 12 000 analyses par chromatographie gazeuse, sont effectuées en moyenne chaque mois pour contrôler et valider le liège à toutes les étapes.
AMORIM a su développer cette organisation innovante notamment pour répondre à la question du TCA, le 2,4,6 trichloroanisole. Responsable du fameux « goût de bouchon », le TCA est une molécule qui apparaît de façon aléatoire dans les vins et selon divers paramètres comme la nature du liège et du vin, la quantité et la localisation du TCA dans le bouchon. Pour autant le bouchon n'est pas responsable de tous les mauvais goûts rencontrés dans le vin : levure, fûts mal entretenus, chais pollués, etc., les autres raisons sont nombreuses.
Ce processus de verticalisation, la maîtrise de l’ensemble des étapes de production et de très forts investissements en Recherche & Développement ont donc permis au groupe de s’attaquer victorieusement à ce problème du TCA (voir rubrique Le savoir-faire AMORIM).
L’ensemble des traitements et process du cycle de production des bouchons en liège AMORIM, dont le procédé ROSA, puis ROSA Évolution, aboutit à la fabrication de bouchons affichant des valeurs de « goût de bouchon » en dessous du seuil de perception, les niveaux moyens de TCA étant désormais à des seuils non détectables au niveau sensoriel.