Amorim : recherche et développement du bouchage liège
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Groupe Amorim - Recherche et développement
Depuis plusieurs années, le groupe AMORIM a lancé de très gros investissements pour son département Recherche & Développement qui combine des compétences en chimie, microbiologie, œnologie et en analyse sensorielle.
Le Professeur Docteur Miguel Cabral dirige le Département, avec l’appui du Docteur Stefan Dahl, du Dr. Isabel Roseira et, depuis les États-Unis, du Docteur David Hammond. Une seconde ligne de professionnels qualifiés apporte leur collaboration au développement et à la concrétisation de projets, avec des spécialistes reconnus comme Paulo LOPES, passé par la faculté d’œnologie de Bordeaux.
Le département R&D d’AMORIM a notamment permis la conception et la mise au point des innovations exclusives du groupe contre le goût de bouchon.
Les investissements en R&D sont en partie consacrés à fiabiliser les process existants qui ont démontré leur efficacité : traitement préventif et curatif du TCA avec le bouillage Convex®, le lavage des rondelles Inos®, l’extraction des composés volatiles Rosa® et ROSA Evolution®...
Le Département R&D réalise également d’importants travaux dans la création de nouveaux produits, soit par l’optimisation des matériaux utilisés soit par la mise au point de nouveaux bouchons techniques innovants.
Les missions consistent d’autre part à contrôler et à assurer la garantie de qualité de l’ensemble de la gamme, en liaison avec un autre département du groupe qui suit en permanence le respect des normes de qualité définies dans les process de fabrication. Un laboratoire central, le Labcork, contrôle également toutes les matières passant en production.
Enfin un autre objectif du Service est aussi de mieux comprendre le liège et ses interactions avec le vin. De nouvelles recherches sont par exemple en cours pour étudier la perméabilité et l’évolution du vin en bouteille bouchée avec du liège.
De nombreuses études sont menées en collaboration avec des laboratoires extérieurs et les départements scientifiques d’universités prestigieuses. Le procédé Rosa® a ainsi été validé par 4 laboratoires indépendants, en Australie (AWRI, l’Australian Wine Research Institute), Grande-Bretagne (CCFRA), France (Laboratoire Excell) et Allemagne (Geisenheim).