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Le liège est le matériau le plus communément utilisé pour le bouchage car il remplit parfaitement les exigences du bouchage. Il est étanche, souple et poreux à l'air. Le système de bouchage en liège est utilisé pour les bouteilles de vin, de vins de champagne, de cidre et de bière, ainsi que pour les alcools et spiritueux.
Le bouchage liège permet d'utiliser l'écorce du chêne-liège (Quercus Suber L), un arbre noble possédant des caractéristiques très spéciales qui croît dans les pays qui entourent le bassin méditerranéen, où il est apparu il y a plus de 60 millions d'années.
L'Homme a appris très rapidement à extraire, à travailler et à utiliser l'écorce renouvelable de cette noble espèce pour pratiquer des opérations de bouchage pour favoriser la conservation. Ainsi les amphores de l'antiquité étaient déjà obturées avec des systèmes de bouchage en liège.